陳年舊味澳門榮甡蠔油莊

    澳門別稱“濠江”，但應該是“蠔江”，因半個多世紀以前澳門盛產蠔。蠔油，炮仗，神香和火柴曾是澳門的風光產業，僅存的與澳門息息相關的蠔油製造，也只剩有一百零九年歷史的榮甡蠔油莊，現年八十三歲的第三代接班人曾溥洲，由煮蠔油，入樽，貼標識，圧樽蓋到鋪面零售，都獨立支撐。榮甡蠔油莊由曾紀蓉榮于一九零二年創立，那是光緒二十八年，初期在現時李錦記那個鋪位，數年后搬到隔壁至今。
    上世紀二十年代，榮甡在新口岸有養蠔場，由養蠔、開蠔、煮蠔到製成蠔油都是自家生產，因有人偷蠔而鬧出命案，蠔場后遷移至香洲。

    一九三四年澳葡政府將榮甡的蠔油帶到波爾圓舉辦的葡屬殖民地博覽會，還頒發了證書。博覽會后榮甡的蠔油遠銷至了歐美，在港澳也供應業大量酒家酒樓，盛極一時。
    增溥洲于1958年接手榮甡，當年他三十歲。他逐步研究改良蠔油，不發黴不出水，令品質更佳。當年一斤裝的蠔油賣七元五角，而一萬雲吞面賣五毫，榮甡蠔油是高級調味品。一晃眼五十多年，曾溥洲至今獨身。沒蠔場也沒法開蠔煮蠔水，只能向外購買蠔水，再以柴火將蠔水燒至變成蠔油，需約十小時，且不能離開爐火，掌握火候不斷翻動，每次大約可做四百尊蠔油。榮甡後繼無人，澳門百年的蠔油製造將會消失。
   榮甡的蠔油比其他的蠔油香濃，略咸，用來點白切雞，加在薑蔥撈面及白灼蔬菜最能體現鮮味，冬天臘味飯加榮甡的蠔油更是至愛。
   
   地址：澳門巴素打爾古街七號