醉翁亭安徽菜館 友人聚餐的好去處

醉翁亭是深圳目前規模最大的經營正宗徽菜的專業連鎖酒樓，在強手如林的深圳餐飲業，醉翁亭憑借其現代經營管理思想，樸實的徽商文化理念和對傳統徽菜的理解，在短短幾年時間內就奠定瞭其在深圳徽菜獨占鰲頭的地位。2004年11月獲得由安徽省烹飪協會和《中國徽菜》雜志頒發的《中國徽菜名店》稱號。

醉翁亭人認為顧客不是上帝，而是把他們當作親人看待，使他們來到醉翁亭就像來到一個久違的熟悉而又陌生，但卻親切隨和的傢一樣;品嘗徽菜，讓他們想到這就是兒時親人常做的，小雞貼膜、合肥燜野雞、黃山臭桂魚、李鴻章大雜燴、好心腸等這些多少回夢裡讓我們垂誕欲滴的傢常菜，在醉翁亭都能體會到這種故鄉的溫馨，感受到醉翁亭的文化氛圍。這可能就是醉翁亭“酒香不怕巷子深”的道理所在吧！

小雞貼饃

小雞貼饃又叫地鍋貼餅，是安徽民間待客的經典菜肴。其與眾不同之處在於盛它的器皿，不是一般的碗盤，而是一隻古樸小巧的黑色小地鍋和一把可愛的木柄小銅鏟 。鍋裡的菜是以豆腐幹、粉絲、雞肉，加上湯汁燒制而成，醬紅色的粉絲、雞塊特別誘人食欲，鍋的上方貼瞭十來個小巧玲瓏的小饃，風味十足。

黃山臭桂魚

黃山臭桂魚是一道安徽名菜，初次見到的人一般不敢下筷，因為桂魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，你一點不用擔心，這決不是菜變味而發出的異味，而是這道菜獨有的風味，當你品嘗之後，你會驚訝地發現它的味道是怎樣的鮮美，這就是徽州的名菜臭桂魚。

好心腸

好心腸和粵菜鴨腳包差不多，是一道安徽名菜，鴨腳中間包裹著鴨心，外面用鴨腸纏繞，醃好後風幹，最後再蒸熟，由於經過醃制，肉質結實很多，香味更濃，是道下酒好菜。

蛋黃肉

蛋黃肉的做法比較特別，先用筒狀模型，放入蛋黃，再塞入肉料蒸，熟後再將其切成小塊，這樣一道精美的菜肴就上桌瞭。

醉翁亭的成功首先因歸功於歐陽修的《醉翁亭記》，正是因為這篇文章的傳播，才讓更多人知道瞭醉翁亭這個名字，無形之中為醉翁亭做瞭很好的宣傳，當然一個餐廳光有宣傳是不夠的，更重要的是對徽菜飲食文化的理解。徽菜是中國八大菜系之一，有著悠久的歷史，一方面，醉翁亭人從悠長的徽菜歷史中發掘，創新出適合現代人的飲食消費習慣的菜肴;另一方面，在經營傳統餐飲業過程中積極吸取現代企業經營理念和中華民族傳統待人美德。

李鴻章大雜燴

相傳李鴻章在訪問美國期間，曾宴請美國賓客，因中國菜可口美味，深受歡迎。李即命廚師加菜，但正菜已上完，廚師隻好將所剩海鮮等餘料混合下鍋，燒好上桌，外賓嘗後贊不絕口，從此李鴻章大雜燴就傳播開來。材料主要有海參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、雞肉、火腿等，具有醇香多味、鮮咸可口等特點。