康樂園百年學府飄來粵菜香

據聞在中國的大學中，自然景觀之最美麗者當數三大名園：燕園、珞珈山、康樂園。在康樂園裡，古木參天，綠茵覆地，春囀黃鸝，夏鳴知瞭，秋聞風涼，冬聽葉落，林花次第於四時，秀色迷人於朝夕。美景當前，令文人學子眷戀難忘的還有那與這片土地同名的餐廳。“康樂園”可謂廣東高校裡的第一間餐廳，如今出品以粵菜為主，附帶湘、川菜式。從開始的飯堂經營轉而做餐廳，歷經近十載的風雲變遷，“康樂園”憑著優質的出品，人性化的服務在中大校園裡始終受到熱捧。據說每年這裡都會迎來中大九十歲的壽星公們來此擺上二三十圍歡聚慶賀耄耋樂。

從西門轉進園南路，步入餐廳，到處還依稀可見這座高等學府裡濃鬱的文化氣息，大廳墻壁上掛著的泛黃的老照片，似乎在訴說著屬於許多年前這片土地上每一座建築裡蘊含的歷史印記：惺亭，懷士堂，馬丁堂……從房間的窗戶往外望去，西湖景色秀美，微風吹過，泛起絲絲漣漪，玉色三孔橋與碧水相映成輝，湖邊細柳垂掛，一黃色小亭臺點綴在翠綠間，更覺別致精巧。

必嘗菜式香草手抓骨（48元/例）

中菜西做，先以傳統香料醃制豬寸骨一夜後令其保有底味，再放入油鍋炸至金黃，最後淋上香草汁即可。其外皮香脆，內裡肉質細嫩，加上清香微甜的香草汁，肉香味濃且帶有獨特的香草味道。

蟲草花浸熊貓耳（32元/例）

菜式清新怡人，翠綠的絲瓜、墨黑的雲耳，再加上金黃的蟲草花，顏色搭配靚麗清爽，以清雞湯作湯底，口味清淡，風味獨具。

法式鵝肝扒豆腐（18元/位）

豆腐是自傢磨制的，先將其炸至金黃，鵝肝煎後置上，最後再淋以鮑汁，豆腐滑嫩細膩，豆香味濃鬱，鵝肝口感甘香無渣，整個搭配口感、營養兼具。

梁師傅檔案：

梁期積，高級烹調名師，1997年入行，師出名門，走南闖北，曾在北京、上海、哈爾濱、內蒙古等地的高知名度餐飲企業工作，現任中山大學康樂園出品部副主管，任職期間協助總廚於2003年、2006年和2007年連續獲得“廣東省高校烹調筵席菜”比賽一等獎；其制作的美食獲第二十屆、第二十一屆廣州（國際）美食節嶺南名牌美食比賽的“嶺南名牌美食”，“美食名菜”稱號以及“花泉杯”豆腐菜肴烹飪大賽榮譽金獎。

在梁師傅看來，對技術精益求精、不斷鉆研、博取眾長，銳意創新，且嚴把衛生質量關，註重營養均衡方是為廚之道。