美食打探：98元吃吉品鮑

　　最近聽電臺，說98元吃吉品鮑。即撲過去試，原來電臺講得不清不楚，除瞭一隻40頭吉品鮑，還附整個套餐，包括法式雙皮奶、靈芝蠍子燉湯、時蔬、飯或炒牛河。

　　如果是情侶約會200元“落樓”，怎樣說都是“請吃鮑魚”啦！不過，這個套餐必須提前預訂，限量供應，事關這樣的地步，賣這等價錢，分分鐘“沒得賺”。

豬仔包 10.8元/例外形真像Q版小豬頭，十分可愛；麻容餡料，趁熱吃口感更佳

　　夏果西芹炒牛仔粒58元　　看上去分量略少，但吃一口牛肉，又覺得平過西餐廳吃扒，因為牛肉是美國進口最上等的“紅標牛肉”，肉內脂肪均勻，口感嫩滑

法式雙皮奶 據說是老板娘的至愛。口感更像燉蛋，上層是為經過多次過濾得到的南瓜露，細膩無渣且椰味很濃，單點28元/位

　　日本吉品鮑（40頭）　　制作手法源自楊貫一，加入老花膠、老母雞等材料文火熬制兩天，讓鮑魚充分吸收精華，單點128元/位

　　再仔細打聽，原來老板做化工起傢，“采詩”化妝品大傢都用過吧？身為潮汕人，口味追求新鮮原味，專門構思瞭一架熱力超強的無火蒸籠推車，可在推車的操作臺上現場處理海螺、鮑魚等，當著客人的面蒸雞、蒸魚、蒸鮑魚、蒸其他，無油煙又快熟，第一時間嘗鮮。

螺片撈雞 68半隻/130全隻　活海螺隔水蒸熟，鎖住其鮮味，爆炒時加入些許芥辣辟腥；雞選用養瞭3至4個月的走地雞隔水蒸，保持原汁原味。洪師傅謂，兩者齊入口同食，得到升華的另一種味道

日本燒汁菌 26元　　由行政總廚赴雲南親自考察後選訂，空運鮮貨。每圍必點，菌塊有嚼口，秘制醬油的味道香又甘

　　總廚洪師傅曾在北京金滿樓集團任職，擅長精致足味的宴客菜。每桌必點日本燒汁菌，據說油溫不夠會讓菌塊吸飽油，油溫太高會炸焦，所以要控制火候，炸起後以吸油紙再“索油”，面層就有“煙韌口感”，經如此脫水的菌塊更有嚼口。秘制醬油的味道香又甘，原來是洪師傅特別調制瞭醬油，加入花膠和蔬菜汁，熬至花膠完全融於醬油中。

　　貼士： 精美小炒10:30-15：00提供，隻限大廳午市食用