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 現剪現賣的牛雜店充滿廣州風情。 信息時報記者 葉偉報攝“過去我以為牛雜在廣州是不能登堂入室的美食，隻是‘走鬼’小販賣的玩意兒，自從來到這裡吃牛雜後，才知道吃牛雜也是‘出得廳堂’的事情！”在廣州打拼多年的外地食客陳先生說。有這樣一個名為“嶺南第一鍋”的牛雜檔口，其牛雜用二三十種藥材精心炮制而成，店內還保留用牙簽吃牛雜的老廣風情。小記近日走進位於暨南大學小西門的“嶺南第一鍋”，隻見店面僅有五十平方米左右，而所賣牛雜美食也就是5~8元一碗的“街坊價”，但在市內已有上百傢分店。有趣的是，店內竟無筷子，“這是因為百年以來，老廣都習慣拿著小碗用小竹簽串著牛雜站在風中吃，我們就要給顧客營造這種古老的良好感覺。”店長江小姐介紹。附近街坊反映，店中牛雜的香氣能飄至一百米以外呢！江小姐提醒，要先喝湯再吃牛雜，據介紹，該店的牛雜選用茴香、花椒、八角、桂皮、沙薑、豆蔻等“十三香”配料，所放藥材多達二三十種，精華盡在湯中。小記喝一口，感覺滿齒咸香。而該店的辣椒醬和番茄醬是獨傢特制的，在外無法買到，牛雜口感爽脆，柔軟而不韌，這獨制醬料則是整碗的“點睛之作”，辣椒醬味道十分“醒目”，但又不會太辣，而番茄醬則甜中帶酸。小記瞭解到，該店一小時能賣出30多碗牛雜，由於價格低廉和地處高校附近，顧客以大學生為主。不過，該店的牛雜分量稍小，一碗5元的牛雜隻有12毫升大，但勝在價格比較便宜，即使感覺不夠過癮，多吃幾碗也無妨。信息時報記者 鄺凝丹
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市場價：HK$ 229
