3萬道創新菜，誰是冠軍

當一道菜上桌後，客人對菜肴的外觀有嘩然感，嗅其香氣時，有種想立即拿起筷子，嘗其美味的沖動，咀嚼片刻，嘴角露出一絲滿足，大喊一聲“好吃”，即使埋單回傢之後，仍有想吃的欲望，那，這一道必定是惹人愛的冠軍菜！今天，讓我們一起來見證下冠軍菜的誕生。

【性格菜館的冠軍菜】

走進身藏在廣州跑馬場的“桃園明宴”，有幸見到餐廳創始人的真面目，一位擁有十幾個頭銜的風雲人物----李明董事長，和藹可親的他有一句至理名言“把百分之九十的精力放在餐飲，而財富，有百分之九十在別的投資獲得”。這正是為什麼明宴在8年間，可以積累創新3萬道佳肴的原因，所以這3萬道都是冠軍菜。

正所謂聽君一席話，勝讀萬卷書，各字箴言猶如一杯美酒，讓小編醉翁之意不在酒，差點就忘記瞭美食在一旁等候著，先小嘗兩道前菜，再聽冠軍菜的個中奧妙。

38元/位的星洲鹵水元貝采用新加坡鹵水的方法，鹵制原隻元貝，底下鋪著紫色的喬麥面，以冰鎮的方式上菜，口感更為清爽，外有嚼勁，內裡嫩滑，醮料裡有蒜蓉、青檸和泰椒，的確是一道無國界的美食。傳統的叉燒隻需要制作45分鐘左右，做法較為簡單，而馳名古香叉燒的制作時間則要2小時，不僅融入瞭東坡肉的做法，外表也與東坡肉十分相似，長時間的燒制讓叉燒達到口感松化柔軟，肥而不膩，入口即化，味道比叉燒更咸甜適中，隻要68元/例。

【豹女郎的現場SHOW】

當然，3萬道的佳肴，小編是無福消受瞭，隻能是享受著優雅的音樂，看親切可人的美女廚師表演，她們身穿潔白的制服，頂著標準的笑容，和特別的名字“豹女郎”。明星菜式的首選，是冬季主打菜式，也是第五屆中國烹飪世界金獎“最佳質量獎” 的明宴招牌菜，請欣賞，豹女郎SHOW TIME。

說時快那時慢，豹女郎已戴上手套，手持兩個可愛的匙子，像夾快板般夾住匙子。以嫻熟的手法，把香料煸香，放入已調制過的海豹蛇，最後加入調味料即可。小編一度被那優美的烹飪動作閃到，才發現，原來做菜的女人是那麼的美。

明宴招牌菜蔥油焗海豹蛇，98元/位，選冬季最肥美的母蛇，每條重約1.7至2斤，肉質豐厚而脂肪少，口感爽滑有嚼勁，一口一個鮮美。以浸的做法，先把海豹蛇進行入味，再由專業的“豹女郎”堂灼現做，江陰的小蔥的香味，蒜和洋蔥的辛辣清甜，突出其海豹鮮味，果然是一道色香味俱全的佳肴。

選自澳洲進口的安格斯牛仔骨，76元/位，堂煎之後，淋入熬煮瞭4小時的秘制牛肉醬汁，濃鬱的醬香，清晰可見的紋理，口感軟嫩適中，能媲美12小時的燉牛肉。龍蝦湯泡貴妃飯是以蝦頭蝦尾和蝦殼，加雞腳和翅肉等煨高湯，煨足3小時，吊出湯汁的鮮味，以龍蝦高湯烹煮米飯，原汁原味的鮮香味道，吃完後，就連呵出來的氣都是大海的味道。此外龍蝦湯還可以作為其它菜式的基底。（88元/例）

餐廳指數：環境：★★★☆ 價格：★★☆ 新奇：★★★ 服務：★★★☆ 交通：★★★

餐廳：桃園明宴食府

人均消費：100-200元

推薦菜式：明宴招牌海海豹蛇 馳名古香叉燒 星洲鹵水元貝 龍蝦湯泡貴妃飯 私房沸騰鱷魚尾

聯系電話：020-38106666 、85272888

營業時間：08：00—23：00

詳細地址：天河區黃埔大道西668號跑馬場(近馬場西門)

公交線路：地鐵：5號線 公交：B22、278、540、545