禦膳房：創意精致的法式大餐(組圖)

【摘要】西餐：禦膳房(TheTastingRoom)禦膳房用餐區位於皇冠度假酒店3樓之禦膳房，從世界各地搜羅最優質時令的食材，加以主廚完美的烹調技巧，致力將食材的純正味道呈現於當代歐陸美饌之中。貴賓廂房主廚GuillaumeGalli..

西餐：

禦膳房(The Tasting Room)

禦膳房用餐區

位於皇冠度假酒店3樓之禦膳房，從世界各地搜羅最優質時令的食材，加以主廚完美的烹調技巧，致力將食材的純正味道呈現於當代歐陸美饌之中。

貴賓廂房

主廚Guillaume Galliot作為一個地道法國美食的鑒賞傢，不僅為“禦膳房”帶來歐洲風格的精致變通美食體驗，更以當代法式廚藝為靈感，為饕客創作出別具一格的全新菜式。

法式慢煮香燴龍蝦

法式慢煮香燴龍蝦

這道龍蝦堪稱該餐廳經典又經典的菜式。平常吃慣瞭各式做法的龍蝦，幾乎已經對龍蝦不甚感冒的吃貨們，居然不約而同統一意見，贊不絕口，對主廚Guillaume Galliot的烹飪火候與菜式創意更為驚嘆。

主廚Guillaume Galliot先生專註龍蝦菜式已經多年，對龍蝦烹飪技藝達到爐火純青的地步。龍蝦是精心挑選的，來自法國北部冷熱水交界水域。每一隻龍蝦因大小不同，火候把握上也會有差異，所以主廚長期的烹飪經驗就非常重要。實際上，每道龍蝦，帶給吃貨們的反應幾乎都是相同的，這可不簡單！

這道菜采用瞭電腦自動調火，可使溫度一直保持在低溫狀態，慢慢把湯汁煮入龍蝦，低溫讓龍蝦保持瞭鮮嫩和甘甜，也保持最佳品味狀態。其中湯汁材料還用到瞭雞和蛤蚌等，並用瞭些許印度香草進行點綴，可謂色香味俱全，顛覆往常龍蝦菜式印象。

特色洋蔥湯，令人難忘

特式洋蔥湯

這裡最令人難忘的佳肴當屬主廚獨創的法式洋蔥湯。保留傳統洋蔥湯的濃鬱芬芳之餘，Galliot先生融入創新手法，將現代口味與傳統做法結合。湯底用牛肉熬湯，在上碟之前，將洋蔥煮溶在為濃厚的湯中，再與洋蔥雪芭合二為一，雪芭的冰爽與洋蔥湯的溫熱互為交融，口腔同時感受到冰與熱的雙重刺激，令人印象深刻，一試難忘。

朱古力香蕉千層可可雪芭

朱古力香蕉千層可可雪芭

此甜品使用松脆的朱古力千層的餅幹，而不是典型的酥皮，可令此甜品有強大的支持基礎，令品嘗的人更容易切割，(酥皮片狀難以共享)，連同新鮮的香蕉，奶油和巧克力軟滑的可可雪芭四合為一，入口即化，朱古力的濃鬱平加上香蕉的甜味平衡和升華瞭原有的香甜口感。

有多種口味的芝士供客人選擇

美食更需美酒搭配，禦膳房設有16款美酒的先進Enomatic智能侍酒機，對好酒之人可是寶物。這臺機器可由客人自助操作，既可暢飲、也可小酌。酒窖更收藏瞭一系列優質美酒、包括由著名葡萄酒評論傢Robert Parker先生評分達100分之Chateau Lafite Rothschild葡萄酒(拉菲"羅斯柴爾德酒莊) 、Chateau Mouton Rothschild葡萄酒 (木桐"羅斯柴爾德酒莊) 及Chateau Petrus葡萄酒 (彼德綠堡酒莊)，客人選擇性更多 。

地址： 皇冠度假酒店三樓

營業時間：上午11:30至凌晨12:00