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香港是“美食勝地”，這話一點也不假，它既是高端菜肴的朝聖地，也是街巷小吃的匯集場。本著經濟又厚味的慳錢原則，我們送上一組極具人氣的香港小吃集錦，它們味道正，價錢平，購物或是玩樂之余鉆鉆香港的街市商人冷巷來探訪美食之源，也頗有趣味。  清湯牛腩 據說一盤遊客是很難找到這家已經有50年汗青的老店。它異常有個性，正午12點半前不開，下晝3點前不設外賣，5點半才有河粉賣，晚上7點15分至8點半歇息吃晚飯，9點後只有伊面及米粉，10時30分後只賣米粉，11時30分關門，假期也歇息。 九記只賣牛腩，就算有面有粉，也都是跟牛腩有關的。牛腩分為通俗、爽腩及咖喱幾種口胃，清湯牛腩8元一碗，據說超等正點，愛好牛腩的人必定要試。 一個嗜吃如命的同夥千吩咐萬吩咐，必定要去吃“九記牛腩”，“不然懊悔一輩子”。 順著“沾仔記”地點威靈頓街向西北走，繞過九如坊，轉到了一條加倍不起眼，甚至有點“鄙陋”的小街———歌賦街———平房比肩而立，擁擠得不透一毫米間隙，磚墻翻出斑駁的面貌，似乎還有昨夜今晨小販的叫賣聲出沒在耳邊。就在這麽一條破敗的小街上，卻極不調和地停滿了名牌車，都是沖著“九記牛腩”而來。 也是一家窄小的小店，車廂般窄長，擠了沒幾張桌子，坐著的客人風卷殘雲，站著的客人心急如焚，一撥接著一撥。墻壁上不動聲色地貼著無數剪報：香港牛腩比拼第一名。 牛腩面登場，湯燉成乳白色，黃黃的寬面在嘴裏有種生脆的快感，牛腩選的應當是肘子部位，“筋”肥“肉”瘦，似乎恩愛的夫妻，相濡以沫的鮮美滲入滲出進每一絲牛肉的紋理。 老板坐在門口，不屑一顧地說：“有人一禮拜來吃五趟……” 九記 地址：中環歌賦街21號地下 絲襪奶茶 中環有家“蘭芳園” 據說蘭芳園的老板昔時就是以絲襪奶茶起身的，起先是流動小檔，現在已經開入室內，但門前還擺著昔時的小檔。許多老顧主認為照樣坐在小檔前的板凳上喝絲襪奶茶才夠風味。絲襪奶茶12港元一杯，有人放下狠話說：“沒吃過蘭芳園，就不算吃過香港茶餐館”，汗。 “蘭芳園”的“絲襪奶茶”可謂街知巷聞，奶茶香味濃烈，茶味與眾分歧，本來這奶茶是用4種分歧的茶葉調制而成的。 “絲襪奶茶”真的是用絲襪來制成的嗎?這是人人的誤會。其實是用一只像絲襪的沖茶袋，這袋本來是一個布袋，被茶水重復沖洗釀成啡色，遠看就似絲襪了，是以就有這個名稱。 “蘭芳園”在中環結誌街，開業於1953年，至今有51年汗青，“蘭芳園”以前只是一個小檔口，售賣咖啡奶茶，到如今，它已經有一新一舊兩家商號。 “蘭芳園”的新舊鋪其實就鄰接，新舊店的分歧在於，舊店的食物比擬簡略輕盈，側重舊式茶餐館的風味和感到，最聞名莫過於“絲襪奶茶”、“金牌豬扒包”和“蔥油雞扒撈丁”，三者都可算是“蘭芳園”開創，是以深受迎接，成為茶餐館的招牌菜，吸引了不少傳媒報道和名人到訪。 門客說，住在中環又怎會不熟悉“蘭芳園”呢?可見“蘭芳園”在人人心目中的位置。舊店的裝修簡略，用的都是圓形木椅桌，墻上貼滿報道該店的報紙，又有效毛筆題的字，加上一幅簡略的畫，便顯出“蘭芳園”五十年的汗青見證。至於新店，是於兩年前開業的，商號面積較大，也較光明，所做的食物除了有傳統招牌奶茶外，還有一些簡略的面類和飯類。這些食物都是51年累積的經典食譜的再次表示，當然這些食物是會準時轉換的。 蘭芳園 地址：中環結誌街2號(逢周一歇息) 雲吞面 銅鑼灣的池記，中環的鏞記，都是香港雲吞面小館中的佼佼者。不外這回給人人推舉兩家雲吞面，走的是分歧路線，天後地鐵站電器道的麥兆記，走的是精細細巧型路線，小小碗，據說老板是有名雲吞面世家的女婿，本身跑出來開小館子。另一家中環威靈頓街的沾仔記走壯碩型路線，粗壯，分量大，價格廉價。 “一碗上乘的雲吞面，除了要留意雲吞自己的味道、口感、外形、光彩之外，面條和湯底都要搭配得宜。”香港的“雲吞”與北方的餛飩相相似，但在用料和烹飪請求上有所分歧。港式的雲吞，無鮮蝦不成話，可說是香港別具一格的道地食物。 一般人品嘗港式雲吞的時刻，都特殊留心蝦的美味，但一碗上乘的雲吞面，除了要留意雲吞自己的味道、口感、外形、光彩之外，面條和湯底都不克不及掉以輕心，必需搭配得宜。面條要有蛋香，爽滑而彈牙，更要光彩光鮮。湯底亦異常主要，必需澄清澈底，鮮香撲鼻，才可突顯雲吞和面條的光彩和口感。 麥兆記 地址：電器道74號B(天後地鐵站鄰近) 沾仔記 地址：中環威靈頓街98號 墨魚丸 當家招牌就是墨魚丸，當然要必嘗。假如想吃正餐，推舉這裏的墨魚丸米粉，不只魚丸吃了會彈牙，米粉也十分清新，湯裏還加了魚露，能把墨魚湯的味道調到很鮮美，讓人時刻不忘。 文輝墨魚丸大王 地址：銅鑼灣渣甸街(近SOGO港島店) |
| 中環有家“蘭芳園”的絲襪奶茶最好喝啦。 |
市場價：HK$ 100
