■新快報記者 郭小為 練習生 梁肇思
湘匯華府是東山賓館鄰近新開的一家湘菜館。剛踏進飯鋪門口，便可發明橙黃色射燈把門口的“湘匯華府”照得亮堂。記者剛坐下來，婉轉的輕音樂便會飄向耳際。湘妹子老板娘說：“我願望從細節開端，把握做高級湘菜的水準。”
喝湯也能用茶具
湘匯華府首推的是一道攝生湯，名為“攝生工夫湯”。湯汁用蠍子、烏雞、蟲草花等資料熬成，湯汁溫潤，和而不膩。門客吃湯時不消碗，而用工夫茶的器具，喝湯時每人分一個杯子，看湯汁從壺中慢慢流瀉出來。這種推陳出新，令顧客不得不“細嚼慢咽”湯水的服法，很受門客迎接。
另一道“安化羊雜湯”也很特殊。湯裏有羊內臟、羊血、羊肝、羊肉等滋補食材，還有湖南人愛好吃的水晶粉。濃稠的湯汁很香，陪著碎雜的羊雜很滋味，是秋冬進補的不錯選取。
裝修方面，飯雇主要用通亮的黃色燈光，顯得溫馨、簡約。飯鋪的三樓滿是包房，包房以湖南的地名來定名，願望給門客地道又不失機尚的感到。
班底滿是行家人
說起這家湘菜的配景，老板娘頗為驕傲：“班子滿是行家人，這真是絕無僅有的。”
大老板是從事湘菜烹調18年的資深廚師。此次開飯鋪，店內所有菜式滿是他一人設計，從味道到菜名，再到他的廚師班子，全體經由精心遴選。而老板娘則是個地地道道的湘妹子，做了8年的酒樓樓面工作，幹事潑辣爽直，把辦事和裝修抓得緊緊。
飯鋪另一大優勢是優質的供貨源。老板之一同時是從事湘菜配送近十年的老章，應用本身的人脈和經驗給飯鋪的貨源供給了一大方便。“廚師班子、樓面辦事、原料配送，滿是行家人負責，我們的菜做得正宗，貨源也正宗。”老板娘笑著說。
推舉菜式
攝生工夫湯 安化羊雜湘匯特點魚頭 大蒜辣椒炒農家臘肉
優惠信息：克日起到12月31日前，持本期《新快報》湘菜咨詢版，到湘匯華府可獲8折優惠。
具體地點：越秀區三育路44東山賓館5號樓2-3樓。
手機：020-87690589
