80年前“地球人知道”食在廣州

開風尚之先

　　廣州民風嬗變系列五

　　上世紀二三十年月廣東酒樓被譽“冠絕中外” 良庖曾獲國際大賽金獎

　　“廣東之酒樓，可謂冠絕中外。其建築之華麗，擺設之優雅，器具之優良，一入個中……菜以魚翅為主品，其價每碗10元至50元；10元以下，不克不及請貴客也。翅長數寸，盛入海碗，進口即化……燒豬、蒸燕窩等亦為珍品……至平凡之菜，大約8元至10元，亦頗冠冕矣……”這是民初著邏輯學者胡樸安師長教師所著《中華全國風氣誌》中的一段話，說的是昔時廣東酒樓宴飲之情況，“冠絕中外”四字說盡“食在廣州”之盛。

　　其時，無論西關的“酒林肉海”、江幹的生猛海鮮，照樣巨細茶肆裏的精巧點心，都使得來自五湖四海的“吃貨”大快朵頤。上世紀三十年月，廣東良庖梁賢在巴拿馬國際烹調競賽會上榮獲金質獎章，更使得“食在廣州”的美名傳遍世界。

　　采寫/記者王月華

　　茶肆風行點心單

　　早餐：鮮蝦燒賣、蠔油叉燒包、紅豆沙包、網油牛肉、鵝肝燒賣、鮮蝦餃……

　　午時鹹點：鳳凰蝦扇、蟹肉露酥、甫魚燒賣……