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檳城炒粿條和福建面的由來

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為什麽馬來西亞會有炒粿條？ 

檳城出名的炒粿條其實是潮州人的食物，中國原版的炒粿條是可以放入任何食材，好比蝦，牛肉，豬肉等。不外，檳城的炒粿條的資料都已固定，包含蝦，豆芽，蛋，蜆，韭菜，菜圃，臘腸等，傍邊粿條，魚露，蜆，菜圃是潮州人必吃的食物，在古代是象征財富，富有。潮州人將食材聯合一路炒成今日的炒粿條，我們吃著的是祖先其時的鄉愁。


檳城炒粿條和福建面的由來


福建面源自中國夏面
日本在占據馬來西亞時代，因日軍帶走了許很多多的魚，海鮮等，最後只剩了蝦，漁民就拿下蝦殼來熬成湯，制成福建面。

中國福建人稱它為“夏面”，因為中國有四時之分，國民在寒天時享用熱騰辛辣的湯面折衷身材。所以，福建面不是“MADE IN PENANG” （檳城制造），而是祖先從中國傳承下來。

福建面傳到以廣東人居多的吉隆坡，就賡續變更，炒成幹福建面，在配搭肉羹湯吃。檳城福建面小販一般上都邑售賣鹵面，主如果兩者的湯底都很接近，都是由豬皮，豬骨，芡粉等食材所熬成。不外南馬的煮軌則是完整相反，吧面條和水煮出膠質。檳城的特別服法，即將福建面和鹵面湯底混雜，這是屬於檳城的味道。

檳城炒粿條和福建面的由來
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