日本便當——味覺與視覺的盛宴

    日本列島的食物可能是世界上最為兼容並蓄的，花樣品種繁多，制作精細，講究營養，體現烹飪美學。 日本的烹飪既有區域性又有季節性。對於許多日本人來說品嘗各地風味是旅行的一個重要內容。不論是火車站賣的便當，還是遠郊旅館裏的精美正餐，都是遊客們孜孜以求的。不過要在這一本書裏把日本各地的風味食品逐一介紹實在不可能，即使日本人自己都不一定完全了解。但嘗遍所有的食物，也算是一種有價值的生活目標。

    日本列島的食物可能是世界上最為兼容並蓄的，花樣品種繁多，制作精細，講究營養，體現烹飪美學。 日本的烹飪既有區域性又有季節性。對於許多日本人來說品嘗各地風味是旅行的一個重要內容。不論是火車站賣的便當，還是遠郊旅館裏的精美正餐，都是遊客們孜孜以求的。不過要在這一本書裏把日本各地的風味食品逐一介紹實在不可能，即使日本人自己都不一定完全了解。但嘗遍所有的食物，也算是一種有價值的生活目標。

   同許多現代國家一樣，日本正發展自己的快餐業。便當這種傳統的日式盒飯已發展成一種快餐形式，無論在便利店還是在專門的便當店，品種都很齊全。

      便當盒的形狀淺而平，中間用格子隔開分別裝上大米和泡菜或其它食品。便當提供各類食品，包括西洋的意大利面條、維也納香腸和漢堡包。小學生都把便當帶到學校作午餐。有種特殊的便當已形成了自己的特色，這就是車站便當。在日本，坐火車旅行的人特別多，在所有的交通工具中，火車是最變普遍的一種，因此有些最受歡迎的食物常在車站裏出售。

       火車每一站的間隔正好讓旅客能作短暫停留，可以買一點他們喜愛的地方風食品。尤其是那些有特色的車站便當，可以在火車上吃。

   同許多現代國家一樣，日本正發展自己的快餐業。便當這種傳統的日式盒飯已發展成一種快餐形式，無論在便利店還是在專門的便當店，品種都很齊全。

      便當盒的形狀淺而平，中間用格子隔開分別裝上大米和泡菜或其它食品。便當提供各類食品，包括西洋的意大利面條、維也納香腸和漢堡包。小學生都把便當帶到學校作午餐。有種特殊的便當已形成了自己的特色，這就是車站便當。在日本，坐火車旅行的人特別多，在所有的交通工具中，火車是最變普遍的一種，因此有些最受歡迎的食物常在車站裏出售。