【英國小哥的聲明】英國難道只有黑暗料理嗎

作者：@羅偉龍Will

我寫這篇文章的目標不是為了勉壯大家吃英國摒擋：我認可口胃是主觀的工作，眾人都有本身愛好吃的。我寫這篇的目標是為了加深眾人對英國摒擋的懂得，願望能讓眾人從新斟酌英國摒擋到底是什麽。

起首須要聲明一下幾個基本領實。

第一點就是大部門英國人在天天生存會經常吃外國菜（好比法國餐，意大利餐，墨西哥餐，印度餐，中國餐等）。這並不料味著英國菜欠好吃（其實哪裏都有好和欠好吃的菜），而是解釋因為汗青的原因英國受到了許多分歧的國度的文化影響，還有英國國民願意品嘗許多分歧的味道。是以，現代英國有許多“帶著英國特點”的外國菜。

幾年前兩個分歧的民調分離泄漏英國人最愛好吃的兩道菜是意大利的spaghetti bolognese（肉醬意面）和chicken tikka masala（一種有印西合璧特點的咖喱）。對我而言，英國人對外國菜的崇敬無獨有偶。假如你去上海過一段時光你只會吃上海菜呢？當然不會，因為在上海可以隨時找到廣東餐館，四川餐館，新疆餐館等。天天吃統一個處所的菜你必定會快吃膩了，然則這並不料味著那裏的菜欠好吃。

第二點就是關於炸魚薯條（fish and chips）。固然這道菜在英國比擬有名，也算國度菜之一，然則不管怎麽講它還算一種快餐。假如你用炸魚薯條來代表英國菜，這個有點相當於用煎餅代表中國菜。英國也有比炸魚薯條更有養分，比擬厚味和比擬高等的國度菜。

所以呢， 英國有哪些在全球舉世無雙，又好吃又著名的菜呢？

1） Game

Game 是指在英國捕獵的禽獸，包含鹿肉(venison)，兔肉(rabbit)，鴿子（squab pigeon 和 wood pigeon），鵪鶉 （quail)，珠雞 (guinea fowl)，山鶉 (partridge)和雉雞（pheasant）。

一般Game的脂肪含量比其他的肉的含量要低許多，是以它是比擬健康的食物。game的味道比擬特殊（味道比雞肉，牛肉，等這些家喻戶曉的肉更濃），尤其是pheasant和partridge。依據英國的佃獵律例定，佃獵季候從”the Glorious Twelfth”(光彩的八月十二號)正式開端。是以，許多game在春天和炎天買不到。想抓住機遇品嘗game的話可以去賣肉點 (butchers)買，sainsburys和waitrose超市裏一般只能買到鹿肉，鵪鶉和珠雞。可以向會做飯的英國同夥咨詢怎麽做game或者可以在網上搜刮分歧的作法。

鴿子配黑莓醬

（Wood pigeon breasts with blackcurrant sauce）

烤鵪鶉配著甜南瓜泥和家裏做的烤胡蘿蔔片

(roasted quail with butternut squash puree and home-made carrot crisps)

2）National Products 英國特產

英國也有許多厚味產物可以直接吃，除了擺盤不消做什麽。蘇格蘭的特產，即煙熏三文魚，是世界上最好吃的之一。海鮮類也有potted shrimp（罐裝蝦）和cornish brown crab meat（cornwall郡的褐色蟹肉）可以在超市買。