潮粵美食攻略 路邊攤與大排檔裡的地道美味

作者：神不能法式濕吻

歷經四年，獨傢撰寫，身體力行，無私奉獻，個人口味，僅供參考。

我唯一為潮汕所感到引以為豪的就是那麼多吃不盡的各色特產和美食。我想，每個人都一樣，離開瞭傢鄉都會懷念的美食。我也喜歡川菜湘菜東北菜客傢菜，西北菜有點不太習慣，其它菜系沒怎麼嘗試過。我絕對不是個吃客更談不上美食傢，我隻是擅於挖掘適合自己口味的東西，並且推薦給各位和我有同樣口味或喜歡嘗鮮的吃客與美食傢朋友們。

其實，深圳潮汕人聚集的地方很多，有潮汕人的地方一般都有潮汕美食。但我這裡的主要挖掘特別地道的美食，就是說除瞭口味是地道的，還要求是在同類食品當中的佼佼者，所以呢，有興趣的朋友可以按照指引去嘗試一下啦。

深圳很多地道美食都不是在裝潢豪華、簡約舒適的餐廳裡，大多數(特別是潮汕美食店)都有一個特點，不是路邊攤就是大排檔，桌椅有點油乎乎不太幹凈的感覺，環境也不舒適，人多喧鬧。但往往，最正宗人氣最旺的美食就在這裡瞭。如果你是喜歡在西餐廳或者星巴克這樣優雅的地方泡的小資客的話，在這樣的環境吃飯可能會渾身不自在。如果從來都不在這種地方吃東西，那麼很遺憾，你錯過瞭很多純樸美妙的東西。是的，在路邊攤或大排檔吃到的美食，都有種特別的風味，熟悉的鄉愁在唇齒間泛起。

下面我我們從腸粉吃起哈。

超地道口味粉嫩的潮汕腸粉

1.老肥潮汕腸粉

地點：華強北美食城(振華路華聯發大廈後面，位於明通和遠望數碼城中間的美食城裡，順豐快遞對面)華強北的潮汕人多，潮汕餐廳也很多，腸粉也很多，我前後吃瞭大概六七傢，包括之前有一傢還算不錯的改換老板瞭，但隻有這一傢的潮汕腸粉堪稱精品中的精品!

潮汕腸粉與廣式腸粉(拉腸)最大的不同在於調味醬。潮汕腸粉的調味醬很重要，要香，濃，稠，還要粘，但又不能太咸。一盤腸粉剛端上來立刻就能聞到濃鬱撲鼻的醬香。另外就是腸粉還有韌性，用筷子扯像橡皮一樣很有彈性和韌勁，入口也有嚼勁，不像廣式拉腸那些一捅就爛入嘴都是粉碎的感覺毫無口感。這傢老肥潮汕腸粉在這兩點都是滿分。

價錢還算可以，5元，10元，15元不等。10元稍微大一點，主要多幾隻鮮蝦。也有炊牛肉生面或面+腸粉，看個人口味。

老肥潮汕腸粉就坐落在這條街的盡頭，招牌是綠色的。

PS：另外，在這個華強北美食城裡你還能吃到潮汕粉粿、春卷和紡沙芋，都算不錯。還有豬腳圈，但我沒嘗試過，因為看起來沒能勾起我的食欲。另外這周邊有各種潮汕湯粉、隆江豬腳飯和洪陽粿汁什麼的，我嘗試過一兩傢覺得很不地道便放棄繼續搜索瞭。

PPS: 大運@期間我再次來到這裡的時候發現整個美食城包括這傢店全部閉門歇業，不知道現在重開瞭沒有。

2.普寧流沙腸粉店

地點：寶安創業立交橋北寶安45區自由路二號寶暉大廈對面

詳細地圖：就在尖頭指示的寶暉大廈樓下對面。

寶安45區是寶安潮汕人的聚集地，很多人在這邊做建材生意。這傢店就是我們老傢一處小有名氣的腸粉攤來深圳開設的分店。這傢店的腸粉韌性雖然沒有華強北老肥的那麼強，但是也相當不錯瞭。至於調料，不同的主廚調出來的調料都是不太一樣的，稍微咸一點點，口味稍重的朋友應該會喜歡。這一傢我五元起價，一般六元的分量和佐料就很不錯瞭。

此店過去的營業時間為早上六點到中午十二點半，最近增加下午六點到凌晨兩點的宵夜檔，寶安中心區的朋友都可以去嘗試一下。

腸粉實拍。

屢吃不爽的潮汕牛肉店!!

1.來自潮州牛肉店福田區工發路29號(近紅荔路，振興賓館旁)

來自潮州牛肉店地圖攻略

地處毗鄰華強北的繁華地段，潮汕人聚集，因此此店在這裡生意異常火爆。一般下午到晚上來到這裡你隻能拿號排隊。雖然在深圳有很多吃飯的地方經常要拿號排隊，但很多店並不是因為有多麼地道的口碑才吸引瞭那麼高的人氣，而且我發現很多人吃飯都是獵奇湊熱鬧的心態或者對虛擬人氣的趨之若鶩而已。

這傢店好是典型的大排檔路邊攤，實體店面隻有十幾桌，更多的桌子都是擺在路邊和一個停車場裡，晚餐時間這裡就人滿為患，一片熱火朝天(吃牛肉火鍋嘛)!濕炒牛河、汕頭牛肉丸當然是主打。基本上潮州牛肉店要打出名堂，濕炒牛河和牛肉丸就是招牌。

2. 普寧漢遂牛肉店

地點：深圳寶安區自由路73號。

店面實拍。

此店必須是我要隆重推介的，因為它是我從小在傢門口吃到大的牛肉店，沒想到居然開到深圳寶安來瞭。

當初偶然發現時，我懷著將信將疑的心情第一次來到這傢店，發現瞭熟悉的老板娘!吃完，那個眼淚嘩嘩那個流啊(哈哈這一段有點煽情啦!)

說起這傢店，是我老傢普寧當地最知名的兄弟牛肉店之一。兄弟三人開的漢遂、漢城、漢楷牛肉店遠近聞名。牛肉丸都算是比較地道的，自己手工捶打。當然最好吃的是濕炒牛河，這是他們的獨傢絕技。關鍵在於他們的牛肉是自己的秘方佐料捏制的，濕炒出來牛肉嫩滑可口，入嘴尤化，一點都不木。主要這傢店的師傅也是老傢的原班人馬，所以保持瞭原始而地道的風味。基本上來找我們玩的同學朋友，一定會被我們帶來品嘗。

而他們的火鍋湯底一樣值得稱道，絕對是牛筋牛雜熬煮的原味湯，價格在深圳也算實惠公道瞭，一個套餐湯底是38元(含牛肉、牛丸、豆腐、青菜各一碟)。

基本上三四個人來吃炒一個中份或大份的濕炒牛河加一個38元的火鍋套餐(不夠還可以再點其它火鍋料)，平均下來一個人才30-50元。

另外，此店特供的醬料潮汕沙茶醬和自制辣椒醬都非常純正美味。特別是辣椒醬，是自己用生辣椒加蒜片在油鍋裡調制出來的，微辣而香艷。

PS：這傢店和上面普寧流沙腸粉店地處同一路段寶安自由路上噢。

原汁原味筒骨靚湯

地點：深圳寶安西鄉流塘建安一路傢惠康百貨斜對面。

這傢店後來改瞭名字叫什麼我忘瞭，因為搬離瞭流塘，現在也有一段時間沒去瞭。不過第二還是很好找的，門口依舊有原汁原味 筒骨靚湯的字樣，雖然簡陋卻門庭若市，好不紅火。他們是二十小時營業，早上很多附近上班的人都會來這裡打包，剛開張不久早上就出現排隊的情況，因為一碗五元起價在深圳算便宜實惠的早餐，而且很多人嘗鮮過後都很喜歡這種原汁原味的湯粉。

吃過味千拉面，它們的湯底確實不錯，很鮮美，但是眾所周知這不是現場熬制的，而是熬制而成的調粉秘方調出來的，可能就和方便面一樣，隻不過比方便面的湯更好喝吧。但是呢，潮汕湯粉一般都是大鍋熬煮的，比如這一傢。他們用大豬筒骨慢火長熬出湯底，配料有潮汕特有的蒜片醬和香菜，加上各類豬雜粉腸和肉餅，端上來一陣香味就撲鼻而來，絕對比什麼味千要***多啦。

唯一要嫌棄的就是他們的河粉不是潮汕粿條，其它生面和米粉都比較符合外地人口味，吃起來不像潮汕粉條那麼有韌性，不過總體來說風味是挺純正的瞭。

價格一樣是公道實惠，五元起價，八元、十元，越貴肉料越多，碗越大!

化州肥仔大排檔

地點：深圳寶安西鄉建安一路流塘小學旁

和上面那傢原汁原味湯粉店是一條路啊，相隔不到一百米。因為我以前住這附近，所以是吃遍附近美食啊。

這是典型的地方粵菜啊!化州地處廣東西南，東西毗鄰高州與茂名，老板說的一口化州粵語(帶客話風味的粵語)。他們的頂級招牌就是白切!白切雞!白切鴨!!白切豬手!!吃瞭這一傢白切雞之後我在深圳任何一傢快餐廳叫的白切雞都覺得索然無味瞭。

而他們的最知名招牌便是白切豬手啦!這個必須是要隆重推介的!白切豬手剔除瞭骨頭，切成片狀，特制醬油蒜片香菜調味，蘸上一些檸檬汁，入口鮮嫩可口，咬起來很有膠質感，調味開胃爽口，鮮美無比，是下酒的良菜啊。

白切雞鴨一樣秉承瞭他們***的白切技術，保持瞭雞鴨的鮮嫩，吃起來一點也不木(當然偶爾也有肉質比較木的白切雞，可能個別加工的問題，但這樣的情況很少)，我喜歡白切鴨甚於白切雞和豬手呢。

這傢店雖在路邊地勢較低的地方，很不起眼，而且隻做夜晚生意，但是每晚都生意火爆，一個晚上至少要賣幾十隻白切雞鴨，白切豬手是招牌中的招牌，去晚瞭往往就沒有瞭。除瞭白切招牌，它的其它菜式卻普遍一般，隻有豆豉炒麥菜和涼拌河粉也不錯，加上幾道白切肉，您的菜就齊瞭。人均消費40-60。

威威炆鴨

地點：寶安區海城路123號(地鐵羅寶線坪洲站B出口，人人樂斜對面)

老實說，我對“炆”的技巧確實沒什麼研究，根本不曉得是哪裡的菜式。令人稱奇這個店就一道菜：炆鴨+白粥，居然讓夏天的路邊一片熱火朝天滿頭大汗的吃相。

上菜就是兩個砂鍋，一鍋炆鴨，一鍋白粥，白粥任吃。鴨肉入嘴好後香味四溢，齒間留香，鴨肉也不木，蠻有嚼勁的。價錢嘛，90塊/隻，45塊半隻。

多說無益啊，還是親自去嘗試才是正經事。