吃遍廣州最美味的豆腐(組圖)

　　豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，所以有“植物肉”的美譽。用傳統方法生產的豆腐還為人類提供豐富的鈣和鎂，而豆腐最神奇的，不僅是它的營養價值，還有它永遠不會令廚師失望的神奇特性。各式各樣五花八門的做法都能將豆腐的美味帶入不同的境界中。嫩豆腐、臭豆腐、豆腐花、豆腐皮。。。下面推薦筆者個人感覺廣州最美味的三款豆腐。

　　客傢釀豆腐

　　水豆腐切成大小均等的豆腐塊，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放入油鑊中煎至微黃色，放進蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。個人感覺最好吃的釀豆腐集中在番禺農莊，印象比較深的是雅居樂附近的一傢順峰山莊，那裡的釀豆腐上面加瞭一層酸菜碎，非常開胃可口。還有一個釀豆腐的升級版，就是香江大酒店的鎮店白玉金磚，據說“白玉豆腐”隻此一傢，因為它並不是一般概念上的豆腐，而是用豆漿和蛋白特制而成的菜色。湯底也非常講究，蟹殼熬過的南瓜汁加入蟹肉、瑤柱，再伴以松子、豆角等食材，一定要連汁一起吃。

　　普寧炸豆腐

資料圖片

　　一塊塊普寧豆腐在油鍋裡翻滾，待炸至金黃色，撈起上桌，誘人的金黃早已讓人按捺不住，夾一塊沾一沾韭菜鹽水，放入嘴裡感覺豆腐外脆內嫩，清甜的豆味與韭香的咸味完美溶化在口中，美味絕倫。

　　覓食地：潮州餐館，當然，最好吃的還是要去當地吃，做豆腐水質相當重要，普寧當地的豆腐柔嫩光滑，晶瑩剔透，一方水土養一方美食。

　　幹鍋脆豆腐

　　脆豆腐在廣州比較少見，形如豆腐，入口脆如黃瓜。脆豆腐屬於北方食材，做法十分繁復，在廣州吃到正宗的脆豆腐都是通過空運新鮮到貨，再經過廚師的精心烹調而成。口感十分特別。

　　覓食地：北雪湘園

　　(新浪網友　懶人新煮意/文並圖)