口淡淡 到湘菜館“辣一夏”

　　我傢 薑辣新特色

　　在廣州有著11個年頭的“我傢”湘菜館，也算是廣州的湘菜老字號瞭，正宗長沙口味。俗話說“冬吃蘿卜夏吃薑”，其實說到口味，湖南人最為喜歡的就非“薑辣”莫屬瞭。近日，“我傢”特地從湖南知名酒樓高薪挖來十多位大廚，並新推瞭不少薑辣特色菜，令原本紅火的生意更加火爆。

　　人均消費：20元-30元

　　金香秘制鴨

　　用料：選用正宗的洞庭湖老水鴨，先用油炸香，再撒上薑、辣椒、秘制香料等12種香料，用小火燜制45分鐘。

　　口感：醬香味為主，色重味濃，味鮮香辣。

　　木盆豬腳

　　用料:精選不老不嫩的土豬，飛水後，以薑爆炒，再加入秘制香料紅燒45分鐘而成，色正味美，更具有美容功效。

　　口感:薑辣為主、肉質香嫩。

　　薑辣蛇

　　用料:夏天吃蛇明目清火，十分應季。薑辣蛇乃嶽陽名菜，在“我傢”，選用的是肉質上等的烏蛇（2斤以上），現殺現做，用薑爆香而成。值得一提的是，該菜還具有美容保健功效，據說吃後不生痱子、不招蚊蟲。

　　口感：那沁入蛇肉的薑香，絕對夠味！

　　湘村館 創意菜式好時尚

　　簡約時尚的主題式裝修，讓人感覺不到這裡竟是個湘菜館。來這裡吃飯的大部分都是35歲以上的白領。

　　湘村館的食材基本都是來自湖南，而辣椒等香料則是由當地農傢獨傢供應。店傢的用心還體現在，每隔1-2個月，湘村館都會推出創意菜式，在傳統的湖南菜中註入瞭諸多創新口感。近期，湘村館賣得最好的獨傢新菜當屬田雞煮蟹、跳跳魚、筒子骨燜青筍瞭。

　　人均消費：60元-70元

　　筒子骨燜青筍

　　用料：用高湯、湖南青辣椒等香料熬成的香湯燜熟新鮮豬大骨，再加入新鮮青筍，用骨頭帶出青筍香味。

　　口感:骨頭肉爛透，口感滑嫩，筍肉清脆並帶有肉香。整道菜味道清香，含有豐富的蛋白質。

　　田雞煮蟹

　　用料：選用上好的蘭花蟹，用高湯和尖辣椒、野山椒熬制成的香湯燜田雞和花蟹。

　　口感：肉質細嫩，農傢香料帶來的酸辣口感特別“正”。

　　跳跳魚

　　用料：專選重量一斤半、生長周期在一個月左右的皖魚（肉質最為細嫩），用豬油、朝天椒、野

　　山椒、農傢醬椒和洋蔥燜制而成。

　　口感：魚肉滑嫩，還有十分特別的農傢醬香味。