嘆一回優哉遊哉的早茶

廣州人愛喝早茶，一般早上10點左右，酒樓裡的茶座就坐滿瞭食客，喝茶之意不在茶，而在於敘舊、談事。這可以三五個親朋好友在一起，也可以同事在一起聊天、或談生意，公事私事天下事，談笑間，皆在“一盅兩件”中。

其實喝早茶就是喝時間的滋味，你得有這份優哉遊哉的閑情；如果沒吃早餐，那“茶”隻是一個借口，更廣泛的是廣式點心的菜肴粥品。酒樓的場面可以很大，內容也可以很多，但不外乎是茶水和點心。一盅茶，兩碟點心，茶有紅茶、花茶、烏龍茶，點心又有幹點和濕點之分，叉燒、水晶包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包、鳳爪、牛肉、肚片加上各類幹蒸的燒賣、酥餅等，應有盡有，足以填滿你的腸胃。

休閑時分，想要領略城中珠江水色，又想在音樂中陶冶情操，還想穿梭在富人區內，甚至還想在晨練之後，找一處休憩之所，嘆一回奢華早茶，那二沙島上的“嶺南會新荔枝灣”，你一定要去試下。

從其開業至今，它雖不飾張揚，屬於“低調的華麗”類型，但其精致出品、以市場為主導的烹飪理念，就一直在為城中同行所津津樂道。特別是它的早茶，那些地道的傳統美味，如蝦餃、油條、蘿卜糕等，在此盡是手工制作、保留原味，其手法傳統，在城中盡刮創新風的非常時期，此無疑更顯可貴。

別且不說，單看那些油條、蘿卜糕等，外觀與同行大同小異，內在的氣質卻是遠近高低各不同。如制蘿卜糕，其必首選無澀味的江門甜心蘿卜，再配以米漿、蘿卜汁和面，及現磨的胡椒粉，一道味濃鮮糕點，才可就此出爐。

而炸油條，其必達到“棺材頭（外形方正）”、“菊花心（外脆內軟）”之標準，才可上桌，油為菜籽油，且僅炸兩輪就棄之不用，其色澤金黃，略帶咸味，配以白粥或豆漿，口感更佳。

其餘如蝦餃者，更以精致出名，皮子透明，好像玻璃紙裹著餡；裡面的餡抱緊成團，生拆的蝦仁咬得出彈性，且微帶點汁；而半透明的則是素包子，隱隱約約透著綠，像初春的江南田野。更有招牌鰻魚酥，酥皮必須開成直酥，魚肉必須炸成金黃色，瀝盡油脂，僅留香味，精雕細琢，才可造就一塊優雅造型的點心。不醉的是點心，醉人的是心境；聽不聞之聲，視不見之物；雅舍香茗，空山靈雨。無論是自得其樂的休閑還是表現性的休閑，“早茶”時分，來此大嘆一番，“嶺南會”提供的其實都是一種最為休閑的氛圍和環境。

嘆茶地:

嶺南會新荔枝灣(二沙島店)

地址:廣州市二沙島11區晴波路15號