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“大吉大利”是一道由牛舌制作而成的新春意頭菜。廣東人稱舌頭為“脷”，取其諧音，故而得名。逢年過節，豬脷、牛脷是必不可少的食材。有些食肆也采用西式的咸牛脷烹制，像“蠔豉大脷”等意頭菜，其食味顯然更為甘香。這種咸牛脷通常在超市有賣，可凍吃也可熱食，日本餐以“照燒”（明爐面火燒烤）烹之，實為惹味醒胃的小吃。咸牛脷與富含香辛味的佐料配搭協調，適合以爆炒的烹法，拿捏得當，利口利福。 材料：咸牛脷，辣椒粒、黑椒碎、洋蔥、唐芹段、蒜頭（拍碎）、生抽、二湯、糖、 麻油、花生油各適量。 做法：洋蔥去皮切片備用。牛脷切片，“飛水”備用。開鍋下油，爆香黑椒、蒜蓉、辣椒、洋蔥、唐芹，下咸牛脷翻炒，加入生抽和少許二湯，最後調味便可。 推薦： 美食傢 莊臣 |
市場價：HK$ 229
