外國蝦兵蟹將廣州集結

豬肉、雞蛋、牛肉的售價近期持續攀升，在這物價飛漲工資未見同比上漲的年頭，吃什麼才最劃算？當然是8月休漁期後因量增而價跌的各式海鮮瞭！據黃沙水產批發市場的信息顯示，休漁期結束後，海鮮價格持續回落，如石斑魚由58元/500克降到43元/500克，新鮮肥美的蝦蟹更是市場的搶手貨，拇指般大的蝦批發價為12.8元/500克，有膏的蟹原賣30元/500克左右，現在20元就有交易瞭。

如此抵食，難怪眼下廣州一些自助餐廳甚至K場都以蝦蟹為主角吹響美食集結號啦！

歐洲龍是羅氏蝦醉一回

KTV裡的自助餐對大多數人來說，可說是“雞肋”。Neway北京路分店決意改變這種現狀，將K場食物全面“星”級———由出身星級酒店的廚房主管李師傅主理，在原有自助餐菜式上不但增加歐洲龍蝦、羅氏大蝦、鮮鮑魚等貴價食材，還推出江西瓦罐煨湯、金瓜魚翅等特色菜，更從9月起推出3款價格498元起、適合各種大型party的商務套餐（需提前3天預定），讓你開心唱K美食無憂。值得一提的是，自助餐中的西點並非外賣，而是店裡師傅自制，味道很正；而上海海鮮湯泡飯，是用鮮蝦殼、鮮茄等熬出來的湯來泡飯，且用的是橄欖油，美味又健康。

歐洲龍蝦，從歐洲空運過來，特別鮮美，跟國內的龍蝦相比，肉質較粗，爽甜彈牙。

做法：做沙律最能吃到其本質。這款沙律隻在周六日供應，想吃就要早點到啦。

進貨價：550元/公斤

羅氏大蝦，素有淡水蝦王之稱，其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。除富有一般淡水蝦類的風味外，成熟羅氏蝦還具有近似於蟹黃的特殊鮮美之味。

做法：一改傳統做法，用辣汁和清酒來醉羅氏大蝦。進貨價：62元/公斤

消費指引

尋味地：Neway北京路分店

地址：廣州市越秀區北京路182號潮樓4~5樓

時間：下午5時30分至8時

唱K價：4時30分後，周日至周四46元/位，周五55元/位、周六58元/位。

阿拉斯加蟹腳當牙簽

過去作為貴價品的珍寶蟹、阿拉斯加蟹腳、越南大對蝦等，如今已多見於星級酒店的自助餐中。日前，記者在廣州文化假日酒店的“蝦蟹薈萃自

助餐”中，不僅看到瞭一隻隻完全可以當粗大版牙簽的阿拉斯加蟹腳，還發現瞭日本龍魚、澳洲星斑等市面上少見的海鮮品種，結合西式、東南亞等地做法，帶出不一般的“鮮”味。

鮮味推薦

日本龍魚，一條重5公斤多，產於日本海，該魚皮質膠性較重，魚肉則較結實，尤適合女性食用。

做法：龍魚皮層油脂豐富，故先用淡牛油把龍魚煎香，令牛油滲入魚肉中凸顯肉香味，再以檸檬、桂花來焗，桂花的清香突出海魚的鮮味，還溫和瞭牛油和魚肉的油膩，檸檬則調和瞭整道菜的味道。

進貨價：200多元/公斤

阿拉斯加蟹腳，以雪白、多汁的肉質著稱，由於賣相好且“啖啖肉”，不乏擁躉。

做法：中西合璧，取中式桂花熏魚的手法進行炮制，讓蟹腳在淡淡的海水中滲著桂花香味。進貨價：近200元/公斤

尋味地：廣州文化假日酒店響泉咖啡廳（M層）

地址：廣州市越秀區環市東路華僑新村光明路28號

消費貼士：自助午餐、晚餐118元、158元（需另加收15%服務費）