您好，歡迎來到HopeTrip旅行網！
|
法國蝸牛聽得多，那“廣式蝸牛”又嘗過沒？都說食在廣州，番禺金山大道快到迎賓路口附近就有一傢專吃廣式蝸牛的新順峰農莊，能擺出整桌蝸牛宴。有時候，你不得不佩服手巧心細的廚師大哥，對付蝸牛，還能研究出這麼多本地吃法：煲湯、爆炒、清蒸、酥炸……比起精致嬌貴的法國蝸牛來，另有一番風味。
食用蝸牛跟平常見到的蝸牛不同，它們個頭大、肉質肥厚，還具有不錯的營養價值，譬如城市人最看重的高蛋白、低脂肪、低膽固醇；而在傳統中醫的食療評估中，蝸牛得分也不錯，具有清熱、解毒、消腫等功效。但千萬要記住，蝸牛不能與蟹同食，否則可能導致蕁麻疹。據新順峰農莊的郭經理介紹，他們店定期采購的廣西蝸牛，原多以出口為主，現在國內多瞭食客消費，內銷市場也慢慢熱起來。而店內幾款著名的蝸牛菜式，都是由具備多年烹飪經驗的師傅研究出來，他們翻查醫書，再結合食客的口味來調配出最合適的風味菜肴。 蝸牛做湯，也許不是很多人能想象出來的，那究竟會是什麼顏色？什麼味道的呢？鍋蓋揭開，一股清香溢出，立馬打消大傢的顧慮，再拿湯勺翻看材料，豐豐富富的有核桃、魚肚、馬蹄等，顏色也如鯽魚湯般的奶白色，很是討喜。喝著味道清鮮，完全沒有一點腥味。而據說店內最受歡迎的蝸牛菜式還有兩樣，一是蒜茸粉絲蒸蝸牛，二是燒汁蝸牛。前者以荷葉蒸，賣相好味道也鮮美，食用時用勺子將整口的粉絲、蒜茸、蝸牛盛起，就著農莊的風光，慢慢咀嚼，絕對是最佳的點題之作；而後者則是一傢大小最歡喜的菜式，做法借鑒日式燒汁做法，味道較濃，突出蝸牛肉的爽滑質感，是下飯菜的不二之選。另外還有一幹不同的蝸牛選擇，如更突出廣式風味的啫啫蝸牛、香脆可口的酥炸蝸牛、原汁原味的蔥爆蝸牛，還有一年四季都有忠實捧場客的雜錦蝸牛（開鍋食法）等等。
農莊除瞭蝸牛菜出名之外，還有一些地道的農傢菜也惹人喜歡。近期最熱門的菜式，葷有花生炆乳牛皮，素有上湯薄荷菜，賣相雖然簡單，但味道卻讓人一試難忘。說起牛皮，很多人會立刻想起電視劇裡重現的“吃牛皮充饑”等場面，此牛皮不同彼牛皮，乳牛皮新鮮嫩滑，口感好，而且膠質豐富，跟花生配合起來具有相當不錯的美容功效，可說是好吃又有益。而薄荷菜，很多食客第一次吃的時候，總覺得味道似曾相識，彷佛跟洗漱用的薄荷味牙膏有點接近，但越吃口感越好，不算特別嫩滑，但嚼頭很好，不知不覺就將半盤的薄荷葉給消滅掉瞭。據說這種菜對治療鼻炎也有益處，常吃還可以讓口腔清新呢。想吃可得趁早，等到秋冬時，葉子變老，薄荷菜口感就會打折扣，那時候可就真的跟嚼牙膏一樣瞭。
|
市場價：HK$ 229
