日本人喜歡的中國家常菜

　　中國菜馳名世界，在日本也是家喻戶曉。不過在日本隨便走進一家打著“中華料理”招牌的餐廳，你會發現無論是菜式的數量還是味道都會讓你大失所望。普通日本人對中國菜的了解僅留在十幾道菜名上，絲毫不了解中國菜的博大精深。以前日本人所知道的中國菜都是廣東料理，40多年前一位四川出身的叫陳建民的大廚開始在NHK電視台的料理節目中介紹四川菜。他把川菜按照日本人的口味調得更加柔和，教給日本人在自家廚房就能夠做的川菜，川菜一下子普及了起來。現在一般的日本人一說起中國菜，可能腦子裏第一個想到的就是麻婆豆腐。當下日本人最常吃而且也能在自家裏做的的中國家常菜有十幾樣，都很物美價廉哦。

麻婆豆腐      

   在日本吃到的麻婆豆腐主要分麻辣的四川口味和甜鹹的廣東口味。超市裏都有現成的調味料，只要有豆腐，哪個日本主婦都能又快又好地做出中國的麻婆豆腐。在日本制造中國菜調料的食品商有兩大家，Cookdo和李錦記，多謝他們，讓好吃的中國菜能夠普及到老百姓家裏。除了麻婆豆腐，還有麻婆茄子和麻婆粉絲等變化。

　　中國菜馳名世界，在日本也是家喻戶曉。不過在日本隨便走進一家打著“中華料理”招牌的餐廳，你會發現無論是菜式的數量還是味道都會讓你大失所望。普通日本人對中國菜的了解僅留在十幾道菜名上，絲毫不了解中國菜的博大精深。以前日本人所知道的中國菜都是廣東料理，40多年前一位四川出身的叫陳建民的大廚開始在NHK電視台的料理節目中介紹四川菜。他把川菜按照日本人的口味調得更加柔和，教給日本人在自家廚房就能夠做的川菜，川菜一下子普及了起來。現在一般的日本人一說起中國菜，可能腦子裏第一個想到的就是麻婆豆腐。當下日本人最常吃而且也能在自家裏做的的中國家常菜有十幾樣，都很物美價廉哦。

麻婆豆腐      

   在日本吃到的麻婆豆腐主要分麻辣的四川口味和甜鹹的廣東口味。超市裏都有現成的調味料，只要有豆腐，哪個日本主婦都能又快又好地做出中國的麻婆豆腐。在日本制造中國菜調料的食品商有兩大家，Cookdo和李錦記，多謝他們，讓好吃的中國菜能夠普及到老百姓家裏。除了麻婆豆腐，還有麻婆茄子和麻婆粉絲等變化。

麻婆茄子

2 幹燒蝦仁（エビチリ）

   蝦仁在海產品豐富的日本可算不上高級食材，一盤幹燒蝦仁的成本未必比炒菠菜高。所以喜歡吃蝦仁的朋友們盡可到日本來吃夠了。日本的幹燒蝦仁偏甜，不如正宗的中國帶殼做法鮮美。

3 青椒肉絲（チンジョウロウス）

   為什麽想起寫這篇博文呢？前晚的晚飯就是青椒肉絲。現在正是春筍大量收獲的季節，鄰居送了幾課剛從山裏挖回來的肥碩新嫩的春筍，就用它做了些青椒肉絲。好吃得忘了拍照，大概就是這個樣子。不過日本的青椒肉絲用的原料是牛肉、青椒和春筍。

4 古老肉（酢豚）

   我不止一次被日本朋友問，聽說中國的酢豚裏有菠蘿，是不是真的。我連連點頭說“哈依、哈依”。菠蘿口味酸甜清爽，還有助消化的作用，配豬肉最合適不過了。像我們這種人就是一輩子的免費中日交流使者，不但要回答日本人這類問題，每天還要回答同胞們的各種詢問與質疑。

5 八寶菜（はっぽうさい）

   這個名字可能源於“八寶粥”，意味著有很多材料的菜。各種海鮮與蔬菜、肥嫩豬肉的美味融合在一起，憑想象也是很美味的。不過中國菜裏似乎沒有一樣叫做“八寶菜”的菜式，這道菜是日本人發明的“中華料理”。在日本有“中華料理”與“中國料理”之分，“中華料理”指的是根據日本人的口味調整過後的類似中國菜的菜，比如煎餃、中華冷面、天津飯等等，所以中國人會覺得不倫不類。而“中國料理”才是正宗的中國菜。經常有人分不清二者區別，所以進店前一定要看好。

6 回鍋肉（ホイゴウロウ）

   蔬菜與肉類在一盤菜中能夠同時攝取，好吃又下飯，這就是中國菜的優勢之一。回鍋肉就是這樣一個代表，在日本相當有人氣。

7 棒棒雞（棒々鶏）

   棒棒雞也叫怪味雞，味道美味復雜難以言傳。在日本雞胸肉是肉類中最廉價，且高蛋白低脂肪，很受女性歡迎。雞胸肉簡單一蒸，撕成細絲再配上黃瓜等蔬菜，澆上調味料就好了，甚至現在很多主婦用微波爐就能簡單迅速地做好，因此很受歡迎。

8 魚翅湯（フカヒレスープ）

   魚翅湯是高級中國菜的代表，普通老百姓哪裏舍得自掏腰包去品嘗。聽說中國的公務員們很快就不能用公款吃魚翅了，要吃就趕緊吧。日本老百姓喝的是加入了魚翅的魚翅味道的湯，至於含百分之多少就不知道了。我就常常買了調料來，兌了水，加熱攪勻後加一個雞蛋，一包十幾塊錢，四口人樂呵呵的分，十分滿足。

9 酸辣湯（サンラータン）

   四川的酸辣湯十分開胃，很適合食欲不振或者酒後。超市裏有現成的酸辣湯調料，我常常把麻婆豆腐的調料用油微煎後加入一點醋，兌水燒開，加一個雞蛋花，一碗醒酒提神的愛妻酸辣湯就做好了。

10 餃子（ぎょうざ）

   在家常菜裏渾水摸魚也順便介紹主食，還請原諒。關於餃子不多說了，請見我以前寫的博文中國餃子好吃的秘密（中日文） 。在此補充一句，日本的煎餃是菜，要就著飯一起吃。如果你見到日本人就著餃子吃白米飯或者拉面，就要想起我說的話。

11 炒飯（チャーハン）

   炒飯很庶民，但要做一盤像拉面館裏那麽好吃的炒飯可不是件容易的事情。很多日本人判斷一家拉面館的水平就先點一盤炒飯。家常炒飯放蔥、雞蛋和火腿，調料用現成的，兩分鐘就能扒拉出一盤美味可口的炒飯。註意我說的是“盤”，在日本炒飯用盤裝。

12 炸醬面（じゃじゃ麺）

   關於這個我得多說幾句，因為很多日本人都以為炸醬面是韓國料理日本有個著名的食品商叫做“日本火腿（日本ハム）”，做便利的袋裝炸醬面。一袋裏有面有醬，把面煮煮配上黃瓜絲澆上醬就能吃了。幾年前我買了一袋，猛然發現炸醬面竟然屬於“韓流苑”系列，十分憤怒，生猛的給廠家打電話寫郵件，曉之以情動之有理，引經據典，批評他們不該錯把中國美食劃分到韓國去。炸醬面是老北京特色，我上幼兒園時最愛吃的午飯怎麽成了韓國料理了。我還詳查了有關的歷史出處，發現韓國的炸醬面是在韓國的華僑推廣的，就算是從韓國傳入日本，根也不在韓國，能算韓國料理嗎？結局是廠家幾次道歉，但沒有改正，我自此再也不買“韓流苑”系列食品。呼籲朋友們有機會就給日本人洗腦，告訴他們炸醬面是老北京的面。

13 擔擔面（擔々麺）

   日本的擔擔面是豪華版，料好味道好，一碗不少於50塊錢。好吃是好吃，就是不再平民。

14 米粉（ビーフン）

   哪個超市都賣米粉，但是日本的米粉實在沒有什麽吃頭，要吃正宗的米粉還得吃廣東炒米粉。上次回國時看到超市裏賣一元一個的日本壽司，不用嘗就知道很難吃。估計日本的米粉就和中國的壽司差不離吧。

15 春卷（春巻き）

   春卷在日本也很有名，但是在外面沒吃過一次好吃的。買到家就已經軟塌塌油膩膩，還是在家自己做，裹上自己喜歡的餡，現炸現吃味道才叫好。

   此外，燒賣（燒麥）和粽子也是無人不曉，甜食裏只有一個杏仁豆腐有名。一般日本人知道的中國菜就這麽多，有時也亂吃一氣。點一個拉面，再點一碗米飯一盤煎餃，把三種主食混在一起吃。還有某中華料理店把最受歡迎的兩樣東西組合在一起就成了下面這個幹燒蝦仁與炒飯套餐，但願沒有嚇到你。中國數不盡道不完的其他各種美味菜式，以及肉夾饃、牛肉拉面、板面、豆腐腦、炸油條等等當地特色小吃說不定在日本很有推廣前途呢。精明人士不要錯過大好商機哦。

麻婆茄子