【熱門推薦】乙密台

【在首爾熱門推薦】乙密台 

40年傳統“平壤冷面”專門名店，帶你領略正宗的冷面之味！

　　以高句麗時代平壤省一個名叫“乙密台”的亭子命名的乙密台冷面店，是一家有著40年悠久歷史的“平壤冷面”專門名店。開業至今為止，該店都秉承著用最真實的食材、最真誠的一顆料理心制作每一碗冷面，這使得該店一年四季都是門庭若市。看似一碗簡單的冷面卻可以贏得這麽多的人氣，這其中的秘訣就在於該店從和面到冷面制作全部都親自完成，並且現點現做，保證面的口感新鮮。

　　為了進一步探究乙密台冷面店的背後“秘訣”，我們特地對乙密台的廚房進行了拍攝。乙密台冷面店的廚房雖然不大，但是非常幹凈。店裏的每一碗冷面都是在顧客下單之後現場和面，放入制面機器中壓制成面，並在面煮熟之後，馬上撈出，再放入冷水中攪拌去熱，這樣可以保證面條不軟不硬且富有彈性。最後再放入冰水中鎮定一小會，用手卷成團即可出面。經過這樣一道程序制作出的冷面，面條根根勁道的同時還帶有冰涼爽口的口感。

　　乙密台冷面店的面與一般冷面店的面相比較粗，吃起來不僅有嚼勁並且還有很濃的蕎麥香味。而冷面的湯汁是用整頭牛熬制12小時完成的，純正濃香。但冷面整體口味偏淡，適合口味偏清淡的朋友。該店除了有“金子招牌”水冷面之外，還有拌冷面、綠豆煎餅、韓牛白切肉等其他菜單可供選用。

TIP：由於該店人氣非常高，所以排隊時間較長，想要品嘗該冷面美味的話，盡量避開用餐高峰時段。另外，店內靠近門口的2人座可以享受半價優惠！

【 小編試吃人氣菜單】

① 水冷面(물냉면)

　　現場和面、煮熟並在冷水中鎮定好的面條，放入韓牛肉片、黃瓜絲、蘿蔔片、梨片和半塊熟雞蛋，最後再加入冷的燉牛骨湯就組成了這道水冷面。水冷面的面是用蕎麥和紅薯以6：4的比例制成，比一般普通冷面的面條略粗，彈性大、有嚼勁且不用剪刀剪就可以輕易咬斷。冷面的湯帶有蕎麥香和牛骨香，清淡爽口。但水冷面味道略偏清淡，喜歡刺激性味道的人可能會對這種清淡的味道多少感到失望，但越吃到後面就越會被這種“清淡”之味所吸引，讓人難忘！

② 韓牛白切肉 (수육)

　　由上好的韓牛做成的這道白切肉，肉香誘人。配和蔥絲、大蒜一起蘸上韓式辣椒醬一起食用，香嫩爽口。由於該店的這道白切肉采用的是韓牛煮制而成，所以價格略偏貴(50,000韓元/大份)，饕客們可以根據個人情況點來品嘗。

③ 綠豆煎餅(녹두전)

    把綠豆碾碎磨成粉，加入肉絲、蔥花等用鐵板煎至金黃，經過油煎之後的綠豆餅帶有淡淡綠豆香氣。香脆可口的綠豆餅配合爽口的冷面一起食用也是非常美味。韓國人在吃煎餅的時候喜愛蘸醬油食用，是因為醬油可以提味和解膩，所以想要體驗韓式吃法的朋友們可以試試看哦！

【店家相關信息】

① 人氣菜單一覽表

圖片	韓文	中文	價格(韓元)	推薦
	물냉면	水冷面	10,000	★
	수육	韓牛白切肉	50,000/大 25,000/小	★
	녹두전	綠豆煎餅	8,000	★
	비빔냉면	拌冷面	10,000

② 怎麽去？

　　地鐵6號線大興(대흥)站2號出口出來後，沿白凡路(백범로)直走約290米，左轉至崇文路(숭문길)，直走約110即可到達。

③ 店家基本信息