金半島酒店選料講究　價格實惠

在珠江橋中雙橋北路上，有這麼一傢酒店，多年來，他們以選料講究、價格實惠的經營特色吸引著廣佛兩地都市人前往“飲飲食食”，它就是“金半島酒店”。

步入餐廳大堂，那裡金碧輝煌，上百種海鮮藏身在偌大的河鮮區和深海刺身區，還有數十款實惠農傢小炒呢。

從酒店的裝修風格我們可以看出，餐廳走的是中高端路線。行政總廚陳耀錦告訴記者，受到全球金融風暴的影響，餐廳的出品保持中高端，但菜價卻比較平民化。他們以“好食、抵食、山村美食”為經營特色，食材選料地道，采用的是南昆山的魚幹、太和的自養土豬和滄洲的臘味等；平價海鮮河鮮更是比市場價還便宜，有來自西江、北江的河鮮，帶子12元/3隻，北江竹白魚26元/500克，西江金大頭23元/500克……可謂將實惠進行到底。

特色推薦：

半島燒土豬肉：勝在選料靚，土豬來自太和山村自養85公斤~90公斤的中豬，“挑骨花肉”可不多見，一頭中豬隻能取兩塊，約10公斤的肉。在傳統的制作上加入黑椒粉等西式調料，肥瘦均勻，甘香松化，配以黑椒粉更是惹味非常，據說，記者到的這天，恰好是推出這款菜式的頭一天，識食的你又怎能錯過！

海蜇頭撈起巴魚：色彩繽紛的一道涼拌菜，大巴魚去皮取肉，切成條飛水，再用冰水浸泡片刻，取出後用幹佈讓其充分吸收魚內的水分，與野山椒、海蜇、芝麻、芫茜、花生、蔥白撈勻，爽脆的大巴魚細嫩鮮滑，口感柔韌。

韭菜豬血：看似普通，可千萬別小瞧它，這可是酒樓點擊率最高的菜式之一，據說一天能賣60多份，豬血是每天清晨從屠宰場運過來，自然新鮮。

燕麥香煎鵝：本地草鵝用油鹵成金黃色，放入小麥、八角、香葉等調料爆香慢火燒至七成熟斬件，擺入瓦煲中燜熟，上桌時淋上爆香的麥汁，粒粒小麥晶瑩剔透撒在上面，想不開胃都難。

陳耀錦，現為金半島酒店行政總廚，廣州新派粵菜的研究人之一。1980年入行至今已29年，曾先後在北京、上海、南京等地從事粵菜總廚一職。

“取眾傢之長，壯大自己，創出自己的風格”是陳總廚一貫創新的宗旨，他告訴記者，其創新靈感來自兩方面：一是試吃，哪傢餐飲旺、品牌響，無論是北京，還是上海，他都會去試吃，回來後自己反復研究；二是多看媒體報道，借助一些美食報道來增長見識，與“食”俱進。