泮溪酒家

　　泮溪酒家是國度特級酒家、全國各地開有多家分店，中華餐飲名店。它坐落於廣州市西郊荔灣湖畔，與北園、南園一道合稱為廣州三大園林酒家。酒家由中國有名園林建築師莫伯治設計。它薈萃了嶺南庭園特點及其裝潢藝術的精髓：外圍粉墻黛瓦、綠榕掩映； 泮溪酒家內部迂回彎曲、條理豐碩。全部酒家由假山魚池、曲廊、湖心半島餐館、海鮮舫等構成，其結構錯落有致，加上荔灣湖風景陪襯，更顯得四處風景如畫。泮溪酒家擁有一支以全國絕佳點心師羅坤、優良點心師劉惠端，特級廚師範漢鴻、楊海，青年廚師馮秋，林壤明，宴會設計師伍帶金等為代表的技巧部隊。1960年月，以羅坤為主的師傅應用食物拼盤的辦法，給點心伴以象形的圖案和花邊，使點心沖破了一貫只作為茶點的傳統而登上筵席，成為了名副其實的“點心筵席”。如今，點心筵席已為全國部門大城市飲食界采取。1983年，有八大美點被廣州市國民當局定名為名點，它們是：綠茵白兔餃、像生雪梨果、鶴鶉千層酥、蜂巢蛋黃角、生炸灌湯包、晶瑩明蝦甫、泮塘馬蹄糕、幽香蘋葉角。如今的泮溪酒家，除了堅持傳統和立異粵菜外，還增長了川、魯、淮揚、潮州和亞太（地域）菜，使泮溪酒家初步成為集飲食大成於一體的“美食園”。比來幾年，泮溪酒家還獲得了“中華老字號”全國旅行體系優質辦事單元、廣東省級先輩企業、廣州市文明辦事示範單元、廣州市衛生榜樣單元、廣州市有名商標等聲譽稱號。